وصفات

الطماطم من المواد الغذائية التي تدخل في أغلب وصفات الطعام الشهية، ولذلك تحتاج إلى الحفاظ عليها جيداً. ومن أجل تحقيق ذلك، تحفظ الكثير من السيدات الطماطم في الثلاجة، بينما يفضل البعض الآخر وضعها في المطبخ.. ولكن أين بالضبط يجب تخزين الطماطم؟. وربما لاحظت أن الطماطم لا يتم تبريدها في السوبر ماركت عند شرائها، وقد يكون هناك سبب وجيه لذلك، بحسب صحيفة "ديلي إكسبريس" البريطانية. فوفقاً لدراسة أمريكية أجريت في عام 2016، فإن تبريد الطماطم لمدة أسبوع يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات النكهة والمواد الكيميائية العطرية المعروفة باسم "المواد المتطايرة". وأوضحت مجلة BBC Science Focus أن الدراسة "وجدت أن الطماطم المبردة لمدة أسبوع قللت من نشاط الجينات التي ترمز للإنزيمات اللازمة لتصنيع هذه المواد المتطايرة، وهي المسؤولة عن إعطاء الطماطم طعماً أكثر حلاوةً وأكثر تعقيداً". ووفقاً لموقع Mercola الصحي، يمكن أن يتأثر نسيج ولون الطماطم أيضاً بدرجات الحرارة الباردة، كما أن "إصابات البرودة" الناتجة عن درجات الحرارة التي تقل عن 5 درجات مئوية يمكن أن تترك الثمرة ناعمة وبها...