مخلل الباذنجان بالثوم والأعشاب

مكونات التخليل:
- ½ كيلو حبات باذنجان صغيرة الحجم.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب خل.
- 4 أوراق غار (لورا).
- 3 حبات قرنفل .
- 1 ملعقة كبيرة ملح خَشن.

مكونات الحشو:
- 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 كوب أوراق بقدونس، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب أوراق نعناع، مَفرية ناعماً.

- 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- ½ كوب زيت زيتون.

الطريقة:
1- تُغسل حبات الباذنجان بأعناقها بالماء الجارىِ.

2- تُخلط جميع مكونات الحشو فى وعاء عميق، ثم يُترك الخليط جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3- يُسكب الماء والخل والملح الخَشن وحبات القرنفل وأوراق الغار فى طنجرة متوسطة الحجم، ثم يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يَغلىِ.

4- تضاف حبات الباذنجان إلى الماء المَغلىِ، ثم تُترك على النار لحوالىِ 10 دقائق أو حتى تَنضج وتَلين.

5- يُسكب الباذنجان فى مصفاة عميقة، ويُترك بها حتى يَتخلص تماماً من السوائل وتَهدأ حرارته.

6- تُشق حبات الباذنجان بالطول من أسفل العُنق وحتى قرب نهايتها لتُفتح قليلاً، ثم تُعبأ بخليط الثوم والأعشاب.

7- تُرص الحبات فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم ويُسكب عليها المُتبقىِ من خليط الحشو، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل تَناوله.