المطبخ الفلسطينى
المكونات:
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 بصلة كبيرة مفرية.
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبد.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب صنوبر.
الطريقة:
1- يسخن السمن فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليها نصف كمية البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقة أو حتى يصبح شفافاً.
2- يضاف اللحم المفروم وبهار اللحم والقرفة والفلفل إلى البصل، ويستمر تقليب الخليط من وقت إلى آخر حتى يتلون اللحم ويمتص كل السوائل بالمقلاة.
3- تضاف الكمية المتبقية من البصل إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.
4- يضاف الصنوبر إلى الخليط، وتقلب المكونات حتى تجف السوائل بالمقلاة.
5- يضاف ¼ كوب ماء دافئ إلى المقلاة، ويقلب بالخليط ثم يغطى ويترك من 7 إلى 10 دقائق حتى يمتصه اللحم ويكتمل نضجه، ويمكن زيادة الماء قليلاً حتى ينضج اللحم.
6- يرفع العصاج من على النار ويترك قليلاً حتى تهدأ حرارته قبل الإستعمال.
7- يمكن عمل كمية كبيرة من العصاج، وتقسيمها على كميات قليلة حسب الإستعمال، وتعبأتها فى أكياس نايلون وتركها فى المجمد (الفريزر) لمدة 3 أشهر.