مكونات السمك:
- 1 كيلو فيليه سمك.
- 2 كوب بقسماط ناعم مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر البرتقال.
- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون.
- زيت للقلىِ.
مكونات الصوص:
- ¼ كوب عصير برتقال.
- ¼ كوب عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مفرية ناعماً.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة كبيرة عسل.
الطريقة:
1- في وعاء كبير، يُخلط الطحين جيداً مع جميع مكونات تتبيل السمك.
2- تُقلب جميع شرائح السمك في خليط الطحين حتى تُغطىَّ به جيداً، ثم تترك جانباً لدقائق.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.، وتُقلىَّ به شرائح السمك، ثم تترك على مناشف ورقية لتجف.
4- يخلط عصير البرتقال والليمون والزبد والثوم والعسل في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة مع التقليب لآخر حتى يبدأ الصوص في الغليان.
5- تُرص شرائح السمك في صحن التقديم، ويوزع عليها الصوص.