خُبز البورى

المطبخ الهندى

المكونات:

- ¾ كوب طحين سيمولينا.

- ¼ كوب طحين لجميع الأغراض.

- ½ كوب ماء.

- زيت غزير للقلى.

الطريقة:

1- يُسكب نوعى الطحين فى وعاء عميق، ثم يُخلطان جيداً باليد حتى يمتزجا.

2- يضاف الماء بالتدريج إلى خليط الطحين، مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله باليد.

3- يُغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى حرارة الغرفة لمدة 15 دقائق.

4- يُسخن زيت القلى فى مقلاة عميقة وكبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط.

5- يُنثر القليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك -الرشثة)، ويُفرد العجين إلى مستطيل كبير الحجم ورفيعة بقدر الإمكان.

6- يقطع العجين بقطاعة مستديرة بقُطر 5 سم أو أكثر، ثم تُغمر الدوائر بكميات قليلة فى الزيت الساخن، مع الإستمرار فى التقليب وسكب كميات من الزيت أعلى حبات الخُبز.

7- يَستمر تقليب الخُبز فى الزيت لحوالى 3 دقائق أو حتى يَنتفخ ويأخذ اللون الذهبى من الجهتين.

8- تُنشل وحدات الخُبز من الزيت، وتترك على ورق المطبخ حتى يَمتص الزيت الزائد.

9- يُرص خُبز البورى فى وعاء خشبى ويقدم مع أنواع الطعام المختلفة.