دجاج مشوى بالبطاطس

المطبخ الفرنسى

المكونات:
- دجاجة متوسطة الحجم.
- 2 حبة بصل.
- 6 حبات بطاطس.
- 1 حبة ليمون كبيرة.
- 1 ملعقة صغيرة روز مارى مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
- 4 فصوص كبيرة ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

 الطريقة:
1  - تقطع بصلة واحدة إلى نصفين، وتفرى ناعماً بالسكين، وتوضع فى وعاء صغير.
2  - تفرى فصوص الثوم بالسكين، وتضاف إلى البصل المفرى. 
3  - وتبشر فوقهما قشرة الليمونة، ثم تقطع إلى نصفين وتعصر فى الوعاء.
4  - ثم يضاف إليه الأعشاب والملح والفلفل وزيت الزيتون.
5  - بواسطة أصابع اليد، وبحرص شديد، يتم تفريق جلد الدجاجة عن اللحم خاصةً فوق الصدر والظهر مع مراعاة عدم فصله عن جسم الدجاجة.
6  - يفرد خليط التتبيل على كامل الدجاجة، ويرفع الجلد بحرص ويفرد الخليط بين الجلد واللحم، وفى داخل تجويف الدجاجة، ثم تترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.
7  - يسخن الفرن على حرارة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل قبل إستعماله.
8  - تقشر البصلة الثانية وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتقشر حبات البطاطس وتغسل، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.
9  - تتبل شرائح البصل والبطاطس بالقليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون، وترص فى صينية حرارية كبيرة.
10- تُخرج الدجاجة من البراد، وتوضع على جهة الصدر فى الصينية فوق البطاطس والبصل، وتترك فى الفرن لمدة 20 دقيقة.
11- ثم تقلل درجة الحرارة للمتوسط، وتقلب الدجاجة بحيث يصبح الصدر لأعلى، وتترك لمدة 50 دقيقة أخرى حتى يتم النضج جيدًا وتأخذ اللون الذهبى الغامق.
12- تُخرج الصينية من الفرن وتترك لحوالى 10 دقائق، ثم تقدم مع الأرز الأبيض.