المحمرة

المطبخ اللبنانى

المكونات:

- 1 كوب كعك مطحون أو توست محمص مطحون (بقسماط).
- ½ كوب جوز مجروش.
- 2 معلقة كبيرة بابريكا حارة (فلفل أحمر حار). 
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب زيت زيتون.
- 5 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- ½ كوب معجون الفلفل الأحمر حلو متوسطة.
- ½ كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- ¼ ملعقة صغيرة كمون. 
- رشة قهوة تركى.             

 الطريقة:
1  - لعمل معجون الفلفل، تغسل 2 حبة فلفل أحمر حلو متوسط الحجم، وتجف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال البذور واللب.
2  - تقطع الحبات إلى شرائح عريضة وترص فى صينية مسطحة، ويترك فى فرن متوسط الحرارة لحوالى 7 دقائق أو حتى تشوى شرائح الفلفل.
3  - تُخرج الشرائح من الفرن وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقشر وتفرم فى الكبة فرماً ناعماً حتى تصبح معجوناً ناعماً أحمر اللون.
4  - يفرم الجوز فرماً ناعماً بالسكين. 
5  - يسكب الخُبز المطحون فى وعاء عميق، ويضاف إليه معجون الفلفل الأحمر، ويفرك الخليط بأطراف الأصابع جيداً. 
6  - يضاف الزيت إلى الخليط، وتخلط المكونات جيداً ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة حتى تندمج ببعضها.
7  - يضاف السكر والملح والكمون والشطة إلى الخليط، ويقلب جيداً بالملعقة.
8  - ثم يضاف دبس الرمان والطحينة والقهوة والجوز إلى الخليط، وتقلب المكونات ببعضها جيداً. 
9  - يضاف الماء إلى الخليط بالتدريج بكميات صغيرة، ويقلب الخليط بعد كل إضافة حتى نحصل على خليط متوسط السيولة. 
10- يسكب خليط المحمرة فى صحن التقديم، ويزين بحبات الجوز ويقدم مع اللحوم المشوية.