مكونات السمك:
- 3 حبات سمك دنيس متوسطة الحجم، مُنظفة ومَغسولة.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
مكونات الصينية:
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
- 1 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 فص ثوم كبير الحجم، مُقطع إلى شرائح.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.
الطريقة:
1- يُشق لحم السمك الخارجىِ من الجانبين بعدة خطوط مائلة بواسطة السكين.
2- يُخلط الثوم والكمون والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون جيداً معاً فى وعاء صغير، ويُدهن السمك من الداخل والخارج ومابين الشقوق بخليط الثوم، ثم يُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
3- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
4- تُرص شرائح البصل على قاع صينية فرن كبيرة الحجم، وتُفرد عليها شرائح البطاطس والثوم والطماطم والفلفل الملون والليمون، ثم تُرص عليها حبات السمك.
5- يُخلط عصير الليمون والزيت والكمون والملح والشطة المَطحونة معاً فى وعاء صغير، ويُوزع المَزيج على كامل الصينية، ثم تُغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل.
6- تُوضع الصينية على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يَنضج السمك جيداً، ثم تُقدم ساخنة مع أرز الصيادية.