المطبخ المكسيكى
المكونات:
- ½ كيلو سجق (نقانق) شرقى.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 4 حبات بطاطس (بطاطا) متوسطة الحجم.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
- ½ كوب جبن ناتشو مبشور.
- 8 شرائح جبن شيدر.
- 1 ملعقة كبيرة زبد.
- 2 ملعقة كبيرة مسطردة (خردل).
- ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية ناعماً.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 6 حبات خُبز كيزر.
الطريقة:
1 - تُغسل حبات البطاطس بالماء وتُقشر، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2 - توضع مكعبات البطاطس فى طنجرة صغيرة، وتُسلق فى كمية من الماء المخلوط بالقليل من الملح على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
3 - تُصفى مكعبات البطاطس وتُسكب فى وعاء عميق.
4 - يضاف ملعقة كبيرة من الزبد والمسطردة والجبن المبشورإلى البطاطس، وتُهرس بالهراسة اليدوية حتى تصبح بيوريه (هريساً) ناعماً.
5 - يضاف الثوم والبقدونس المفريان و الملح والفلفل إلى البيوريه، وتُقلب المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
6 - يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفافاً.
7 - تُقطع حبات السجق إلى نصفين، ثم تضاف إلى البصل وتقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يُحمر جيداً.
8 - تضاف الشطة و ملعقة صغيرة من الملح والماء إلى خليط السجق، وتقلب المكونات جيداً، ثم تُغطى المقلاة وتترك على النار لحوالى 7 دقائق أخرى أو حتى ينضج السجق جيداً.
9 - تُقطع حبات الخُبز من المنتصف، وتترك لدقيقتين على شواية ساخنة حتى تُحمص قليلاً.
10- تُفرد طبقة سميكة من بيوريه البطاطس على طبقة الخُبز السفلية، ثم تُرص عليها قطع السجق.
11- تُغسل حبات الطماطم وتُجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة، وتُوزع على السجق.
12- تُرص شرائح الجبن الشيدر على الطماطم ثم الطبقة العليا من الخُبز، ويقدم.