الكّشك

المطبخ المصرى

المكونات:
- 2 كوب مرق الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة طحين.
- 1 كوب لبن زبادى (روب).
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض).
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً.
- 1 بصلة صغيرة مفرية ناعماً.
- 1 ½ ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- صدر دجاج مسلوق.


الطريقة:
1- يقطع صدر الدجاج إلى نسائل رفيعة، ويوضع فى صحن تقديم عميق.
2- يُسكب الزبادى فى وعاء عميق، ويضاف إليه عصير الليمون والطحين، وتقلب المكونات جيداً بالمضرب اليدوى حتى تمتزج تماماً، ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة 10 دقائق فى حرارة الغرفة.
3- يُسخن الزيت فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه البصل المفرى ويقلب به لدقائق حتى يأخذ اللون البنىّ الداكن، مع الحرص على عدم إحتراقه، ثم يترك جانباً.
4- يُسكب مرق الدجاج فى طنجرة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى، ثم يُقلب ويترك على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
5- يُسكب ملعقتان كبيرتان من المرق الساخن على خليط الزبادى، ويخفق به جيداً حتى يُدفئه.
6- تُهدأ النار أسفل طنجرة المرق، ويُسكب بها مزيج الزبادى، ويقلب الكّشك جيداً بالمضرب اليدوى ويترك حتى يغلظ قوامه ويبدأ فى التماسك.
7- يضاف ½ كمية البصل المُحمر فى طنجرة الكّشك، ويُقلب بها جيداً، ثم ترفع الطنجرة من على النار.
8- يُسكب الكّشك على نسائل صدر الدجاج المسلوق، وينثر عليه النصف المتبقى من البصل المُحمر، ثم يترك فى حرارة الغرفة حتى تهدأ حرارته ويتماسك قليلاً، ويقدم مع الخُبز العربى.