البشاميل

المطبخ الفرنسى
المكونات:

- 4 أكواب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة طحين.
- 1 بيضة كبيرة الحجم.
- 3 ملاعق كبيرة زبد.
- 1 كوب جبن شيدر مَبشور.
- ½ كوب جبن بارمازيان مَبشور.
- ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

الطريقة:
1- يُذاب الزبد فى طنجرة صغيرة الحجم على نار متوسطة، ثم يضاف إليه الطحين ويُقلب به بالمضرب اليدوى لمدة دقيقتين أو حتى يَمتزجا ويأخذ المزيج اللون العاجى.
2- يضاف الحليب وجوزة الطيب والملح والفلفل إلى مزيج الطحين، وتُقلب المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها تماماً.
3- يترك المزيج على النار حتى يَصل إلى مرحلة الغليان ويَغلظ قوامه قليلاً، مع الحرص على الإستمرار فى تقليبه.
4- يُرفع البشاميل من على النار ويترك لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه جبن الشيدر وجبن البارمازان ويُقلبان به حتى يَذوبا تماماً.
5- تضاف البيضة إلى مزيج البشاميل، ويُقلب جيداً حتى تَختفى به تماماً.
6- يُستخدم البشاميل فى العديد من وصفات صوانى المعكرونة أو الخضروات أو غيرها من الوصفات التى تُخبز فى الفرن.