حمص بالطحينة على الطريقة الشامية

المكونات:
- 1 ½ كوب حبات حمص جاف.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب ماء سَلق الحمص.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ¼ ملعقة صغيرة بابريكا.

الطريقة:
1- تُغسل حبات الحمص، وتُوضع فى وعاء عميق، ثم يضاف إليها 5 أكواب من الماء، ويُغطىَّ الحمص ويُترك مَنقوعاً لمدة ليلة كاملة.

2- يُسكب الحمص بماء النَقع فى طنجرة صغيرة الحجم، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار عالية لمدة 40 دقيقة أو حتى تَلين حباته.

3- يُصفىَّ الحمص من ماء السَلق، ويُسكب فى وعاء الكَّبة، ويضاف إليه الثوم والطحينة وعصير الليمون وماء سَلق الحمص والملح والفلفل الأسود، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تُصبح مَعجوناً ناعماً كريمىِ القوام.

4- يُسكب الحمص فى وعاء التَقديم، ويُوزع عليه زيت الزيتون، وتُنثر عليه البابريكا، ثم يُقدم.