دولمة بالليمون

المكونات:
- ¼ كيلو ورق العنب مسلوق ومُنظف.
- ¼ كيلو لحم مفروم.
- 1 كوب أرز مصرىِ (قصير الحبة)، مَغسول ومُصفىَّ.
- 1 بصلة صغيرة مفرية ناعماً.
- 3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرية ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرية ناعماً.
- 3 حبات ليمون، مُقطعة شرائح رقيقة.
- ⅓ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 مُكعب مَرق لحم أو دجاج.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- شرائح ليمون للتَزيين.

الطريقة:
1- يُوضع الأرز فى وعاء عميق، ويضاف إليه اللحم والبصل والبقدونس والنعناع والبهار والفلفل الأسود والملح، وتُخلط المكونات جيداً باليد حتى تَمتزج تماماً.

2- تُفرد ورقة العنب بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل، ويُوضع فى وسطها ملعقة صغيرة من خليط الحشو، ثم تُطوى جوانبها وتُلف بحجم صغير بقدر الإمكان.

3- يُوضع صحن مَقلوب على قاع طنجرة متوسطة الحجم، وتُرص عليه أوراق العنب مُتلاصقة فى طبقات مُتتابعة، مع تَوزيع شرائح الليمون الرقيقة بين لفائف الورق.

4- يُسكب الماء الساخن فى وعاء معدنىِ ويُترك على النار حتى يَغلىِ، وتُذاب به مكعبات المرق، ثم يُرفع من على النار.

5- يُضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المَرق، ويُقلب جيداً حتى تَمتزج مكوناته، ثم يُسكب على أوراق العنب حتى تُغطىَّ به.

6- يُوضع صحن آخر مقلوب أعلىَّ لفائف الورق، ويُضغط عليه بكف اليد حتى تُحافظ على شكلها خلال الطهىِّ.

7- تُغطىَّ الطنجرة، وتُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تَغلىِ، ثم تُهدئ النار أسفلها وتُترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يَنضج جيداً.

8- تُرص أوراق العنب على صحن التقديم، وتُوزع بينها شرائح الليمون، وتُقدم مع السلطات.