- عدد من أوراق العنب كبيرة الحجم طازجة، مَسلوقة ومُصفاة.
- 2 كوب أرز مَصرىِ (قصير الحبة)، مَطهىِ ومَحفوظ فى الثلاجة لمدة يوم.
- ¼ كيلو لحم مَفروم.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادىِ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف مَطحون.
- ½ ملعقة صغيرة شَبت جاف.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
مكونات صوص الزبادىِ:
- 1 ½ كوب لبن زبادىِ.
- 1 حبة خيار متوسطة الحجم، مَقشورة ومُقطعة إلى مُكعبات رقيقة.
- 2 فص ثوم كبير الحجم، مَفرىِ ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة نعناع جاف مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة شَبت جاف.
طريقة عمل صوص الزبادىِ:
1 - تُسكب جميع المُكونات فى وعاء عميق، وتُخلط جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً.
2 - يُحفظ الصوص فى الثلاجة لحين الحاجة إليه.
طريقة عمل السوشىِ:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه اللحم المَفروم ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَتغير لونه قليلاً.
2- يضاف البصل البودرة والبقدونس والشَبت والملح والفلفل الأسود إلى اللحم، ويَستمر التَقليب على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يَمتص جميع سوائله ويَتحمر قليلاً ويَأخذ اللون البُنىِ المتوسط.، ثم يُرفع من على النار، ويُترك جانباً حتى تَهدأ حرارته.
3- يُسكب الأرز فى وعاء عميق، ويُقلب بالشوكة حتى تَنفصل حباته، ثم يضاف إليه خليط اللحم ولبن الزبادىِ ويُقلبان به حتى يَتوزعا به جيداً.
4- تُفرد لُفافة من البامبو الخاصة بلف السوشىِ على الطاولة، وفى حالة عدم تَوفرها فيُستخدم ورق النايلون.
6- يُوضع عدد من الملاعق الكبيرة من خليط الأرز على ورق العنب، ثم يُفرد بالضغط عليه بأطراف الأصابع ليُصبح على هيئة مُستطيل طويل.
8- يُقطع طرفىَّ لفائف ورق العنب من الجهتين بواسطة سكين كبير وحاد، ثم تُقطع اللفائف إلى إسطوانات قصيرة بطول 10 سم تَقريباً.
9- يُرص سوشىِ ورق العنب على صحن التقديم، ويُقدم مع صوص الزبادىِ.