- 2 كوب طحين.
- ¾ كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ½ ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشو:
- 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 1 كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلب، مَغسول ومُصفىَّ ومُقطع إلى شرائح.
- 1 كوب صلصة البيتزا.
- 1 ½ كوب جبن شيدر مَبشور.
- ½ كوب جبن بارمزيان مَبشور.
- ¼ كوب شرائح زيتون أسود.
- ¼ كوب شرائح زيتون أخضر.
طريقة عمل العجين:
1- يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.
2- يضاف الزيت إلى خليط الطحين، ويُفرك به باليد حتى يَختفىِ به تماماً.
3- يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى يَختفىِ الماء به، ويُمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.
4- يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح عجيناً ناعماً ومَرناً ويُمكن فرده بيُسر باليد.
5- يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطىَّ بمنشفة نظيفة، ويُترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
6- يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانىِ حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل إلى إسطوانة سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.
7- يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات فى صينية، وتُغطىَّ بالمنشف، وتُترك لمدة 10 دقائق أخرىَّ.
طريقة عمل البيتزا:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان متوسطتان فى الحجم بالزيت، ويُنثر عليهما القليل من طحين الذرة.
2- يُنثر الطحين على الطاولة وعلى العجين، وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة فى حجم صينية الخَبز وبسُمك 1 سم.
3- تُنقل دائرة العجين بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين فى مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
4- يُدهن العجين بصلصة البيتزا مع الحرص على تَرك مسافة 1 سم فارغة من الأطراف.
5- يُنثر جبن البارمزيان ومُكعبات الفلفل الأخضر وشرائح الماشروم والزيتون على العجين، ثم يُنثر جبن الشيدر عليهم.
6- تُوضع صينيتىِّ البيتزا على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُتركان لمدة 20 دقيقة أو حتى تَنضج البيتزا وتَأخذ أطرافها اللون الذهبىِ المتوسط، ثم تقدم.