مكونات الصينية:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 قطع.
- 2 حبة ليمون كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 قطع.
- 1 كوب حبات زيتون أخضر.
- 1 كوب مَرق دجاج أو ماء.
مكونات تَتبيل الدجاج:
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم، مَفرىِ ناعماً.
- ¼ كوب عصير ليمون.
- ¼ كوب زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة شطة.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة روزمارىِ (إكليل الجبل) جاف مَطحون.
الطريقة:
1- تُخلط جميع مكونات تَتبيل الدجاج جيداً معاً فى وعاء صغير.
2- تُدهن قطع الدجاج جيداً بخليط التَتبيل وحتى بين الجلد واللحم، وتُرص فى وعاء كبير.
3- يُغطىَّ الوعاء بورق النايلون ويُترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
4- يُسخن الفرن على حرارة عالية.
5- تُخرج قطع الدجاج من الثلاجة، وتُرص فى طاجن أو صينية فخارية أو بايركس، ثم يُوزع عليها المُتبقىِ من خليط التَتبيل.
6- تُوزع شرائح الليمون وحبات الزيتون بين قطع الدجاج، ويُوزع الماء حول القطع فى الصينية، ثم تُغطىَّ بإحكام بورق الفويل.
7- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة ساعة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
8- يُرفع ورق الفويل من على الصينية، وتُترك فى الفرن لمدة 10 دقائق أخرىَّ حتى تُحمر قليلاً، ثم تُقدم.