المكونات:
- 3 حبات بصل كبيرة الحجم.
- 1 عود كرفس متوسط الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- ¼ كوب كريمة دسمة (لبانى).
- ¾ كوب جبن جوييار مبشور.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1 - تُقشر حبات البصل وتقطع إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
2 - يُغسل عود الكرفس بالماء ويُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
3 - يُسكب مرق الدجاج فى طنجرة متوسطة الحجم، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان.
4 - يُذاب الزبد فى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَصفر لونه ويلين.
5 - تضاف شرائح الكرفس إلى البصل، ويَستمر تَقليب الخليط لمدة دقيقتين أو حتى يَلين.
6 - يُرفع خليط البصل من على النار، ويضاف إلى المرق ويُقلب به جيداً.
7 - تضاف جوزة الطيب والملح والفلفل إلى الحساء، ويُقلب جيداً ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق.
8 - يُخفق الحساء بالخفاقة الكهربائية، وفى حالة عدم تواجدها، فيُرفع من على النار ويترك حتى تَهدأ حرارته، ثم يُخفق فى الخلاط الكهربائى حتى تُهرس كل مكوناته تماماً.
9 - يُعاد الحساء مرة أخرى إلى النار، وتضاف إليه الكريمة وتُقلب به، ثم يترك لمدة دقيقة.
10- يضاف جبن جوييارإلى الحساء، ويُقلب به جيداً حتى يَذوب ويمتزج به تماماَ.
11- يُسكب حساء البصل والكرفس فى صحن التقديم، ويُنثر عليه القليل من الفلفل الأسود، ثم يُزين بأوراق الكرفس ومكعبات الخُبز المُحمص، ويقدم.