- 4 أكواب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادىِ.
الطريقة:
1- يُسكب الحليب فى طنجرة متوسطة الحجم، ويُترك على نار أقل من المتوسط حتى تَظهر فقاعات الهواء على حافة الحليب ويَخرج منه البُخار.
2- يُرفع الحليب من على النار، ويُسكب فى وعاء عميق، ويُترك فى حرارة الغرفة حتى يُصبح دافئاً يُمكن وضع إصبع اليد به.
3- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة لمدة 7 دقائق فقط ثم يُطفئ، ويُسخن كمية كبيرة من الماء.
4- يوضع لبن الزبادىِ (بادئ التَخمير) فى وعاء صغير ويضاف إليه قليل من الحليب الدافئ ويُخلط به جيداً حتى يُصبح سائلاً، ثم يضاف الخليط إلى وعاء الحليب الدافئ، ويُقلب المَزيج بهدوء حتى يَتجانس جيداً.
5- فى حال الرغبة فى عمل لبن زبادىِ أكثر حموضة، فيُمكن زيادة كمية لبن الزبادى المُضاف إلى الحليب مما يُعطيه درجة أعلى من الحموضة فى المَذاق.
6- يُسكب المَزيج فى أوعية زجاجية صغيرة ويُحكم إغلاقها، وتُرص فى آلة صُنع لبن الزبادىِ.
7- فى حالة عدم وجود آلة صنع الزبادىِ، يُسكب المزيج فى أوعية فخارية صغيرة (طواجن صغيرة الحجم) أو فى أوعية خَزفية أو زجاجية.
8- تُرص الأوعية فى صينية فرن كبيرة الحجم، ويُسكب حول الأوعية الماء الساخن حتى يَصل إلى منتصف طول أوعية الزبادىِ.
9- تُغطىَّ الصينية والأوعية بمنشفة قطنية ثقيلة، وتُترك فى الفرن الدافئ من 8 إلى 12 ساعة أو طوال الليل، وذلك حتى يَتماسك المَزيج ويُصبح له قوام لبن الزبادىِ المُتعارف عليه.