مكونات الصينية:
- 6 حبات باذنجان مُستدير صغيرة الحجم، مُقطعة إلى نصفين.
- 6 حبات طماطم كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية خَشناً.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ كوب شرائح لوز مُحمصة للتَزين.
مكونات حشو اللحم:
- ½ كيلو لحم مَفروم.
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مَفرية ناعماً.
- 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مَفرية ناعماً.
- ¼ كوب ماء ساخن.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1- يُسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة كبيرة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَلين ويَصفر لونه قليلاً.
2- يضاف اللحم المفروم إلى البصل، ويُقلب الخليط على النار لمدة 3 دقائق أو حتى يُفتت اللحم ويَتغير لونه.
3- يضاف الثوم المَفرىِ والبهار والملح والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً.
4- يضاف الماء الساخن إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً ، ثم يُترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
5- يُرفع خليط اللحم من على النار، ويُترك جانباً لحين الحاجة إليه.
طريقة عمل صينية الباذنجان:
1- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.
2- يُسكب البصل المَفرىِ ونصف كمية مُكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون فى صينية بايركس أو فخارية كبيرة الحجم، وتُخلط المكونات جيداً معاً بالملعقة.
3- تُرص أنصاف حبات الباذنجان على خليط الطماطم والبصل، بحيث يكون منتصف الحبة المَقطوع إلى أعلىَّ، ثم تُغطىَّ الصينية بورق الفويل.
4- تُوضع الصينية على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تَلين حبات الباذنجان خاصةً من المنتصف.
5- تُخرج صينية الباذنجان من الفرن، ويُضغط على منتصف كل حبة بظهر ملعقة كبيرة حتى يَنخفض وتُصنع فجوة كبيرة وعميقة فى المنتصف.
6- تُوضع ملعقتين كبيرتين من حشو اللحم فى منتصف كل حبة باذنجان، ويُوزع النصف الثانىِ المُتبقىِ من مُكعبات الطماطم بين حبات الباذنجان، ثم تُغطىَّ الصينية مرة أخرىَّ بورق الفويل.
7- تُوضع الصينية مرة أخرىَّ على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى يَكتمل نُضج حبات الباذنجان ويَسمك قوام الصلصة.
8- تُخرج صينية الباذنجان من الفرن، ويُرفع عنها ورق الفويل، ثم يُنثر عليها شرائح اللوز المُحمص، وتُقدم مع الأرز والسلطات.