مكونات سَلق الدجاج:
- 1 دجاجة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.
- 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مُقطعة إلى 4 قطع.
- 1 حبة جزر كبيرة الحجم، مُقطعة إلى قطع كبيرة.
- 1 عود كرفس، مُقطعة إلى شرائح كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 8 حبات فلفل أسود صحيحة.
- 7 حبات هيل (حبهان) صحيحة.
- 2 ورقة غار (لورا).
- ½ ملعقة صغيرة حبات مستكة (مِسكة)
مكونات بهارات التَحميص:
- 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مَطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة مَطحونة.
الطريقة:
1- تُملئ طنجرة متوسطة الحجم بالماء حتى ¾ ارتفاعها، ثم تُترك على نار عالية لمدة 5 دقائق أو حتى يَغلىِ الماء جيداً.
2- تُوضع قطع الدجاج فى الماء المَغلىِ، وتُترك لمدة 5 دقائق أو تَغلىِ جيداً، ثم يُجمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يَصفىَّ الماء تماماً.
3- تضاف جميع مكونات السَلق إلى الدجاج، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
4- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5- تُنشل قطع الدجاج من المَرق وتُرص فى صينية فرن متوسطة الحجم.
6- تُخلط جميع مكونات بهارات التَحميص فى وعاء صغير، ثم تُدهن بها قطع الدجاج بواسطة فرشاة دهان صغيرة حتى تُغطىَّ القطع جيداً بالخليط من كل الجهات.
7- تُطفئ نار الفرن، وتُقاد الشواية العلوية فى الفرن على حرارة متوسطة.
8- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الثانىِ من أسفل الفرن، وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تُحمص قطع الدجاج وتَأخذ اللون الذهبىِ الداكن، مع الحرص على مُراقبة الدجاج خلال فترة الخَبز.