المطبخ الإيطالى
المكونات:
- عرق لحم بقرى فلتو قطعة واحدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتى.
- 3 فصوص ثوم كبيرة.
- ½ كيلو ماشروم (فطر)
طازج.
- 1 بصلة كبيرة مفرية ناعماً.
- 1 ملعقة صغيرة روز مارى (إكليل الجبل) مطحون.
- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كوب مرق لحم.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة مكعبات زبد.
الطريقة:
1 - تقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
2 - بواسطة سكين حاد، يُغّرز عرق
اللحم بحرف السكين عدد كبير من الثقوب، وتعبأ الثقوب بشرائح الثوم داخل اللحم.
3 - يوضع البصل المفرى فى وعاء متوسط،
ويضاف إليه الروز مارى والبهار والقرفة والملح والفلفل، وتخلط جميع المكونات
ببعضها جيداً.
4 - يدهن عرق اللحم بالزيت تماماً، ثم
يغطى بالكامل بخليط البصل والبهارات بحيث يغطيه من كل الجهات.
5 - تمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ
نظيفة، ثم يقطع إلى شرائح عريضة.
6 - يوضع عرق اللحم فى صينية كبيرة، وتوضع
حوله شرائح الماشروم.
7 - تخلط أكواب المرق والماء ببعضها،
ثم يسكب مزيج المرق فوق صينية اللحم.
8 - تغطى الصينية بورق الفويل، ويُطهى
فى الفرن على حرارة متوسطة من 2 إلى 2 ½ ساعة على الرف الأوسط.
9 - تُخرج صينية اللحم من الفرن، وترص
عليه مكعبات الزبد ويترك اللحم لدقائق حتى يهدأ، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة السماكة.
10- تقدم شرائح اللحم المشوى مع الأرز أو البطاطس
المهروسة، ويسكب المرق على اللحم والماشروم، ويقدم مع السلطة.